Grandes battues

Chassez des faisans de haut vol élevés à l’anglaise

Notre territoire de plus de 700 hectares a été entièrement aménagé pour la chasse de haut vol ; des cultures à gibier et des battues ont été créées dans des vallons encaissés pour chasser essentiellement le faisan. Nos oiseaux sont élevés à l’anglaise ; ils sont introduits sur notre territoire au cours de l’été pour être chassés à partir de la fin du mois d’octobre. Ils constituent un gibier quasi sauvage réputé pour la vitesse et la hauteur de son vol.

Notre garde-chasse anglais et son équipe de 30 rabatteurs et maîtres-chiens se consacrent entièrement à la réussite de cette journée afin qu’elle soit, pour vous, inoubliable.

« Janvry, c’est le subtil mélange entre le savoir-faire anglais pour les battues de faisans et le savoir-vivre à la française. »

Une journée de chasse en battue à Janvry démarre à 8h30. Nous vous accueillons avec un petit déjeuner pour le briefing de la journée. Elle se compose ensuite de trois battues le matin et de une à deux battues l’après-midi. Cette journée de chasse anglaise se termine vers 17h30.

Pour le déjeuner, notre chef vous préparera des plats de saison servis dans notre salle à manger ou dans notre ancienne cuisine.

Ces journées de chasse sont ouvertes pour les individuels ; trois à quatre journées sont prévues. Vous pouvez également réserver une journée complète pour des groupes de 6 à 14 fusils et des tableaux à partir de 200 pièces.

 INFORMATIONS PRATIQUES :

Battue de faisans de haut vol à partir de 870 €/fusil, comprenant :

  • Environ 200 pièces pour une ligne de 12 fusils
  • Le petit déjeuner : café, thé, jus de fruit, viennoiseries
  • La pause dans les bois : café, thé, sodas, jus de fruit, bouillon, petits sandwiches.
  • L’apéritif : champagne Pol Roger accompagné de canapés.
  • Le déjeuner préparé par notre chef : entrée, fromage, dessert, vin, eau, café (voir menu ci-contre)
  • le goûter : pâtisseries, potage, thé, champagne

Pour les étrangers, nous pouvons nous charger des formalités administratives : permis, assurance.

Ouverture du 1er novembre à fin février.

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Menu des chasses

PETIT-DÉJEUNER
Viennoiseries, café et thé, jus de fruits

DÉJEUNER
Apéritif
Tartine Jabugo et foie-gras et champagne Pol Roger

Plats (au choix)
Le saucisson feuilleté pistaché, salade tiède de pommes de terre,
carottes caramélisées, sauce foie gras
La poitrine de veau confite croustillante aux figues, pommes purée
La pintade aux prunes, riz parfumé
L’Osso bucco zestes d’agrumes, riz pilaf
Le Parmentier de queue de boeuf, roquette poivrée
La joue de boeuf braisée confite au vin rouge, pommes fondantes
La Blanquette de veau à l’ancienne, petits oignons caramélisés
et champignons glacés, riz parfumé
Le gigot de 7 heures, petits légumes, pommes purée
Le petit salé aux lentilles
Le veau Orloff
Le pot au feu de volaille de Challans, petits légumes étuvés, sauce gribiche
Le Navarin d’agneau à la coriandre, petits légumes et pommes fondantes
Le Coulibiac de Saumon, riz parfumé, sauce hollandaise
Le veau crémeux, sauce Fourme d’Ambert et noisettes, riz sauvage et rouge, écorces d’oranges

Fromages (au choix)
Plateaux de chèvres
Brie
Brillat Savarin aux noix
Vacherin (en saison)

Desserts (au choix)
La charlotte au chocolat et coulis de framboises
La tarte fine de fruits rouges et noisette
Le millefeuille de vanille
Le semi freddo pistache, coulis de cacao
Le baba de saison (Alcool de poire, rhum ou Grand-Marnier)
La mousse de pommes caramélisée
Le soufflé glacé au caramel et sauce caramel au beurre salé
La pavlova de fruits rouges
Les profiteroles à la Rothschild
Le diplomate brioché, fruits confits et crème anglaise
La tarte au chocolat, coulis de framboises
Le gratin de figues ou poires frangipane, amaretti
La mousse d’agrume meringuée
Le cheese-cake vanille, spéculoos, coulis de fruits rouges
Les crêpes Suzette

Vin
Château le Puy Bordeaux Côtes de Francs, 2011

GOÛTER
Potage du moment et mignardise, champagne Pol Roger