Grandes battues

Chassez des faisans de haut vol élevés à l’anglaise

Notre territoire de plus de 700 hectares a été entièrement aménagé pour la chasse de haut vol ; des cultures à gibier et des battues ont été créées dans des vallons encaissés pour chasser essentiellement le faisan. Nos oiseaux sont élevés à l’anglaise ; ils sont introduits sur notre territoire au cours de l’été pour être chassés à partir de la fin du mois d’octobre. Ils constituent un gibier quasi sauvage réputé pour la vitesse et la hauteur de son vol.

Notre garde-chasse anglais et son équipe de rabatteurs et maîtres-chiens se consacrent entièrement à la réussite de cette journée afin qu’elle soit, pour vous, inoubliable.

« Janvry, c’est le subtil mélange entre le savoir-faire anglais pour les battues de faisans et le savoir-vivre à la française. »

Une journée de chasse en battue à Janvry démarre à 8h30. Nous vous accueillons avec un petit déjeuner pour le briefing de la journée. Elle se compose ensuite de trois battues le matin et de deux battues l’après-midi. Cette journée de chasse se termine vers 18h00.

 

Pour le déjeuner, notre chef vous préparera des plats de saison servis dans au choix dans la salle à manger ou dans l’ancienne cuisine du château :

Apéritif
Croque-monsieur, chiffonnade de Coppa, tartines de foie gras de canard mi-cuit

Plats
La côte de bœuf de la Maison Taugourdeau cuite à la cheminée et son gratin dauphinois
Le saucisson de Lyon pistaché, salade tiède de pommes de terre, carottes caramélisées
Le Parmentier de queue de boeuf, roquette poivrée
La Blanquette de veau à l’ancienne, petits oignons caramélisés et champignons glacés, riz parfumé
Le gigot de 7 heures, petits légumes, pommes purée
Les coquilles saint Jacques cuites à l’étouffée, julienne de légumes et beurre blanc
Le pot au feu de volaille de Challans, petits légumes étuvés, sauce gribiche
Le Navarin d’agneau à la coriandre, petits légumes et pommes fondantes

Fromages
Brie de Meaux AOP
Mont d’Or des Monts de Joux tiède
Plateau de fromages

Desserts
La mousse de pommes caramélisée
Le soufflé glacé au caramel et sauce caramel au beurre salé
La pavlova de fruits rouges
Les profiteroles et leur coulis de chocolat noir
La tarte tatin chaude et sa glace vanille
La salade de fruits frais de saison et son sorbet

Vins
Champagne Pol Roger
Oratoire Chasse Spleen Moulis 2015

Vous avez la possibilité d’apporter votre propre vin

 NOS FORMULES :

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Incluant :
– Le tableau demandé avec un dépassement autorisé de 5%
– Le petit déjeuner : viennoiseries, jus d’orange, café, thé
– La pause dans les bois : saucisses, biscuits, bullshot, vin, sodas, eau
– L’apéritif : canapés chauds et froids, champagne Pol Roger, vin, sodas, eaux
– Le déjeuner : plats au choix, fromage, dessert, vin, café, eaux
– Le goûter : pâtisseries, sodas, eau, café, thé

Pour les étrangers, nous pouvons nous charger des formalités administratives : permis, assurance.

Ouverture du 28 octobre au 22 février.

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